Weichkäse mit gewaschener Rinde

Der Livarot wird traditionsgemäß mit 5 Reihen Schilfgras gebunden, daher auch sein Spitzname „Colonel“. Seine Rinde wird auf natürliche Weise rötlich aufgrund des regelmäßigen Bürstens und Waschens, sein Geschmack ist ausgeprägt.

 

 

Er wurde vor ca. 1000 Jahren im Kloster Maroilles von Mönchen erfunden. Nach einer Reifezeit von mehreren Monaten wird er zu einem kräftigen pikanten Käse. Sein Teig ist dann goldgelb und weich.

 

 

Er wird handwerklich in seinem Ursprungsgebiet hergestellt. Wiederholtes Waschen und Bürsten geben seiner Rinde die gelblich-orange bis bräunliche Farbe und seinen herzhaften Geschmack.

 

 

Der Pont l'Evêque ist einer der ältesten normannischen Käse. Er verbringt mindestens 4 Wochen im Reifekeller. Auf den Punkt gereift hat sein Teig einen fruchtig-raffinierten Geschmack.

 

 

Bei Eric Hennart : 500gr, 700 gr oder 3kg. Dieser Käse wurde wahrend ein lange Zeit Holzkäse oder Rahmkäse geheissen. Das Geronnene wird mit Fichterinden eingeschlossen . Die Milde diesen Käse wird Ihre Winter Platte aufzuwärmen.