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NOS FROMAGES
Nos régions
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Types de pâtes
BeurreNon Disponible Creme fraiche/fromage blancPâte molle à croûte fleuriePâte molle à croûte lavéePâte molle à croûte naturellePâte persilléePâte pressée cuitePâte pressée non cuiteProduits transformés
Types de lait
Pâte pressée cuite
Autrefois dans les alpages, les bergers ont dû trouver le moyen d’exploiter l’abondance de la production laitière estivale afin d’en profiter l’hiver.
C’est de cette façon que sont nés les fromages à pâte pressée cuite. Ils sont généralement de grande taille comme pour mieux accumuler les richesses du lait nécessaires à leur fabrication.
On retrouve dans cette famille le Beaufort, la Mimolette ou encore l'Emmental.
ABONDANCE
Fabriqué en Savoie exclusivement avec le lait des vaches de race Abondance, son affinage de 4 à 6 mois, saisonnier, en fait un fromage de caractère à la saveur épicée mais qui reste cependant très fin.
BEAUFORT AOP
De pâte homogène de couleur ivoire, le Beaufort développe, après au moins six mois d'affinage, un goût très fruité et parfumé, typique aux Alpages de la Tarentaise. Nous vous proposons une gamme allant du Beaufort AOP extra à l'extra vieux en passant par le vieux.
COMTE
C'est en mûrissant en caves pendant plusieurs mois que le Comté obtient sa texture ferme et onctueuse au goût fruité qui s'affirme en vieillissant.
