Fabriqué en Savoie exclusivement avec le lait des vaches de race Abondance, son affinage de 4 à 6 mois, saisonnier, en fait un fromage de caractère à la saveur épicée mais qui reste cependant très fin.

 

 

De pâte homogène de couleur ivoire, le Beaufort développe, après au moins six mois d'affinage, un goût très fruité et parfumé, typique aux Alpages de la Tarentaise. Nous vous proposons une gamme allant du Beaufort AOP extra à l'extra vieux en passant par le vieux.

 

 

Encore fabriqué dans une baratte traditionnelle en bois, nous avons sélectionné cette gamme de beurres pour les parfums de leur pâturage.

 

 

Le Cantal est le fromage d'Auvergne probablement parmi les plus anciens de France. Sa pâte fine est granuleuse et l'épaisseur de sa croûte témoigne de son âge.

 

 

C'est en mûrissant en caves pendant plusieurs mois que le Comté obtient sa texture ferme et onctueuse au goût fruité qui s'affirme en vieillissant.

 

 

 

 

Originaire de Langres, ce fromage champenois est affiné sans retournements, ce qui crée une cavité au cœur même de la pâte. Lavé à l'eau salée ou au Marc de Champagne, son arôme est typique et haut en couleur.

 

 

Le Livarot, traditionnellement cerclé de roseau, est fabriqué par un artisan du Calvados. Sa croûte rougit naturellement suite aux brossages et lavages réguliers; sa pâte a un goût très développé.

 

 

C'est lors de son affinage de plusieurs mois que le Maroilles révèle son caractére. Il développe ainsi son onctuosité et son arôme riche qui reflète l'âme de cette région.

 

 

Grâce à un affinage traditionnel dans nos caves, la Mimolette développe une croûte naturellement mitée. Avec le temps et après de fréquents retournements et brossages, sa pâte orangée (rocou) prend un arôme noiseté et devient fondante puis cassante. De 6 à plus de 18 mois d'affinage, tout un choix à votre disposition.

 

 

Produit artisanalement dans la zone d'origine, les nombreux lavages et brossages qu'il subit lui donnent cette croûte jaune orangée, voire brunâtre et son goût savoureusement relevé.

 

 

Fromage typique du terroir, d'origine très ancienne. La pâte onctueuse et fruitée développe tout son arôme au cours de l'affinage.

 

 

Originaire de la vallée de Thônes, sa fabrication remonte à l'époque romaine. Après affinage, il se transforme en une crème très fruitée, fondante à souhait. Il possède l'estampille fermière.

 

 

Affiné traditionnellement en cave voûtée sur paille de seigle, l'onctueux Saint Nectaire conserve son goût inimitable de terroir. Sa croûte, rosée lorsqu'il est jeune, noircit à l'affinage et laisse apparaître une belle pâte fondante.